肉桂是我們非常熟悉的一種香料，特別是在做燉肉一類的菜肴時往往會用到它。在西方，肉桂粉還被廣泛運用在甜品的制作中，有些歐美人在喝咖啡或是熱可可的時候也愛往里面撒一些肉桂粉，或是直接用肉桂棒攪拌，來增添肉桂獨特的風(fēng)味。
?肉桂，不僅作為食品香料或烹飪調(diào)料，更是為常用中藥，特別是它在糖尿病防治方面的營養(yǎng)價值。美國、日本、芬蘭等國家的研究人員發(fā)現(xiàn)，每日攝入一定量的肉桂制劑不僅能有助于血糖的調(diào)控，增加糖尿病患者對胰島素的敏感性，更重要的是，肉桂還有一定的抗菌和鎮(zhèn)痛作用，在預(yù)防和改善糖尿病并發(fā)癥方面具有積極的作用。
一、肉桂的主要種類：
1.肉桂（學(xué)名：Cinnamomum cassia，異名Cinnamomum aromaticum）
植物各部如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或桂油，用于食品、飲料、香煙及醫(yī)藥，但常用作香料、化妝品、日用品的香精。原產(chǎn)中國，分布于廣西、廣東、福建、中國臺灣省、云南等濕熱地區(qū)，其中尤以廣西最多。目前我司主要采用此種來源。
2.錫蘭肉桂（學(xué)名：Cinnamomum verum，異名Cinnamomum zeylanicum），原產(chǎn)斯里蘭卡，在中國廣東海南、廣西南寧、臺灣均有栽培。其樹皮，亦稱錫蘭肉桂。在歐美，英文所稱 Cinnamon 多指此類。
3.陰香（學(xué)名：Cinnamomum burmannii）屬樟科，為常綠高大喬木。又名廣東桂皮、山肉桂土肉桂、月桂等。其葉可作芳香植物原料，亦可入藥（味辛，氣香，能祛風(fēng)）。此樹也作為園林綠化樹、行道樹。分布于海南，廣東、廣西、江西、浙江、福建、云南等地。
4.細葉香桂（學(xué)名：Cinnamomum subavenium）屬樟科，樹皮含芳香油，作食品加工調(diào)料。
二、產(chǎn)品介紹：
【品 名】肉桂提取物 Cinnamon Extract
【產(chǎn)品來源】本品為樟科(Lauraceae) 植物肉桂 Cinnamomum cassia Presl 的干燥嫩枝提取物
【產(chǎn)品性狀】本品為紅棕色粉末。
【化學(xué)成分】含揮發(fā)油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨麗酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。
【藥理作用】發(fā)汗解肌，溫通經(jīng)脈，助陽化氣，平?jīng)_降氣。用于風(fēng)寒感冒，脘腹冷痛，血寒經(jīng)閉，關(guān)節(jié)痹痛，痰飲，水腫，心悸，奔豚。
【主要規(guī)格】肉桂多酚5% 10% 20% 30%；
比例10：1
【主要參數(shù)】
1、干燥失重：≤5%
2、重 金 屬：≤10ppm
3、農(nóng) 殘：≤2ppm
4、溶劑殘留：≤3000ppm
三、主要功效：
1.對心血管系統(tǒng)的作用，肉桂有擴張血管、促進血液循環(huán)、增強冠脈及腦血流量、使血管阻力下降等作用；
2.對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，桂皮油、桂皮醛、肉桂酸鈉具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、抗驚厥等作用；
3.體外，其甲醇提取物及桂皮醛有抗血小板凝聚、抗凝血酶作用；
4.對消化系統(tǒng)的作用，桂皮油能促進腸運動，使消化道分泌增加，增強消化機能，排除消化道積氣、緩解胃腸痙攣性疼痛，并可引起子宮充血；
5.肉桂酸具有使人肺腺癌細胞逆轉(zhuǎn)的作用。
6.目前，實驗表明肉桂提取物可以降低空腹血糖，臨床研究表明，肉桂提取物有益于改善代謝綜合癥及胰島素抵抗。另外，服用低劑量肉桂提取物可顯著降低患者的血清甘油三酯水平。
四、產(chǎn)品應(yīng)用：
1.食品添加
2.醫(yī)藥原料
3.飼料添加
肉桂粉兼有香味誘食、藥物保健、飼料防霉、促生長四種功能。具有很強的抗菌活性，并有抗流感病毒作用，能提高成活率；開胃健脾，補脾益氣，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促消化，排除腸內(nèi)積氣；并能夠顯著改善飼料適口性，增加動物的采食量，明顯提高機體的免疫力，能促進其生長。
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