【主要成分】
含姜醇，姜酮，姜烯酚，樟烯，水芹烯，龍腦，檸檬醛，甲基庚烯酮，壬醛，辛醛，桉油醚及辣味成分姜素等。
溶于大多數非揮發(fā)性油和礦物油，在乙醇中常有渾濁出現，幾乎不溶于水，不溶于甘油和丙二醇。有一定的氧化作用。
【制法】
由姜科多年生宿根草本植物姜的塊莖經干燥，磨碎并用水蒸氣蒸餾而得。得率約1.5%~3.0%。主要產于印度，牙買加等地。我國亦產，并有用冷磨法或冷壓法提取者，質量優(yōu)于蒸餾品。得率0.27%~0.33%。
【質量標準】
A.皂化值（OT-40，試樣5g） ：≤20
B.旋光度 ：-28°~-47°
C.重金屬試驗（GT-16-5） ：陰性
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