藻藍蛋白是僅存于藍藻中的一種少見的天然營養(yǎng)素。
性狀：藍色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。
藻藍蛋白具有抗炎癥、抗氧化、抑制溶血、促進機體免疫系統(tǒng)、提高機體抗輻射能力、保護神經(jīng)組織和DNA免受氧化損傷，保護肝等功效。21世紀初，在歐美、日本等國，藻藍蛋白廣泛用作食品和化妝品的高級天然色素，并被制成生化藥品。
藻藍蛋白的應用研究很廣泛，可歸納以下幾方面：
（1）天然使用色素：藻藍蛋白是水溶性色素，無毒，純藍，清亮可愛，可作為食品著色劑、化妝品的添加劑。
（2）醫(yī)藥保健食品：藻藍蛋白離體實驗具有刺激紅細胞集落生成，類似紅細胞生成素（EPO）的作用。國外已成功的研制出多種藻藍蛋白復合藥品，日本康派艾滋病研究所已有藻藍蛋白能改善貧血、提高色素的成功報導。在1982年lijima等曾研究小鼠口服藻藍蛋白提高注射肝腫瘤細胞小鼠的成活率，且實驗組小鼠淋巴細胞活性明顯比對照高，他們認為該蛋白有促進免疫和抗疾病功能。1986年美國哈佛醫(yī)院Schwartz和Shklar發(fā)現(xiàn)螺旋藻藻藍蛋白對一些癌細胞有抑制作用。
（3）生物學、化學和細胞學實驗的特殊試劑：藻藍蛋白藍色并有熒光，可作為生物學、細胞學一些光動力學的研究試劑。
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