菊粉，又稱為菊糖。俗稱洋姜。是一類天然果聚糖的混合物。
除淀粉外植物的另一種能量儲存方式。是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。
幾乎所有的植物都存在菊粉，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，其中菊芋的菊粉含量是最高的。
菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化，只有在結(jié)腸被有益微生物利用，從而改善腸道環(huán)境。
功效：
1 控制血脂，改善血脂狀況。
2 降低血糖。不會導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。
3 促進礦物質(zhì)的吸收，菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+等礦物質(zhì)的吸收。
4 調(diào)節(jié)腸道微生物菌群，改善腸道健康，防止便秘。
5 抑制有毒發(fā)酵產(chǎn)物的生成，保護**，預(yù)防結(jié)腸癌。
6 增強免疫力 協(xié)助減肥 促進牙齒和牙齦健康。
食品應(yīng)用：
1 加工低脂食品（奶油 涂抹食品）
2 配置高纖維膳食
3 益生元食品配料
4 用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中
5 用于焙烤制品
6 用于果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料，果露、果凍中
7 用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中
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