| 化 學 名 ： | 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鈉二水物 |
| 別 名： | 檸檬酸三鈉、枸櫞酸鈉 |
| 分 子 式 ： | Na3C6H5O7·2H2O |
| 分 子 量 ： | 249.10 |
| 特 性： | 無色或白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，味咸，涼，溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5%水溶液的PH為7.6-8.6，150℃失去結晶水。 |
| 質量標準： | GB6782-2009，BP93/98，E331 |
| 用 途： | 食品加工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調味劑等。醫(yī)藥工業(yè)中作抗血凝藥，糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰激凌的乳化劑、穩(wěn)定劑等。 |
| 包 裝： | 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。 |
| 貯存與運輸： | 本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品分開存放，運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損。 |
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