谷胱甘肽（Glutathione, GSH），即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸，是由三個氨基酸組成的小肽，通常所說的谷胱甘肽是指還原型谷胱甘肽，其在生物體內起重要作用。谷胱甘肽是細胞內存在的最豐富的小分子硫醇類化合物，是保護酶和其他蛋白質的硫氫基的一種抗氧化劑，是細胞內非蛋白硫氫基團的主要組成部分，參與細胞內的氧化還原反應，是某些酶的輔酶，并對一些巰基酶有激活作用。
谷胱甘肽最早于二十世紀九十年代由日本協(xié)和（KYOWA）發(fā)酵株式會社與日本山之內株式會社開始共同研制，1999年，用日本的原料生產(chǎn)的注射用還原型谷胱甘肽在國內上市。據(jù)資料顯示，2002年谷胱甘肽國內市場銷售額為8.02億元；2003年谷胱甘肽全國市場銷售額為13.55億元，同比增長69.05%；2004年上半年谷胱甘肽全國市場銷售額為8.39億元，比上年同期增長43.11%。單純國內幾個制藥企業(yè)的需求，估計月需求量就在3～4噸左右。
目前國內制藥企業(yè)所用的谷胱甘肽制藥原料全部依賴進口，如復華藥業(yè)、昆明積大制藥和重慶藥友等，其價格大約在8000～9000元/KG。國內目前缺乏批量生產(chǎn)能力，也沒有國家審批的原料生產(chǎn)。雖然谷胱甘肽廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等，但因其提取極為難得，因而價格十分昂貴，主要是醫(yī)藥工業(yè)在使用。谷胱甘肽項目也是我國八五、九五及十五期間的國家重點科技攻關項目之一。
副產(chǎn)物：麥角甾醇(Ergosterol)
麥角固醇是是一種重要的醫(yī)藥和農(nóng)藥原料，主要用來生產(chǎn)VD2、氫化可的松和激素黃體酮等藥物，還可以用來生產(chǎn)生物農(nóng)藥蕓苔素內酯。
麥角固醇市場需求主要集中在維生素的制造、生物農(nóng)藥領域。我國國內需要量4噸/年左右，國外需要量2噸/年左右。成本控制在1800元/公斤，同時采用高密度發(fā)酵技術與谷胱甘肽聯(lián)產(chǎn)，設備與儀器可以完全通用，可以根據(jù)市場價格波動，即使調整生產(chǎn)谷胱甘肽。
技術水平
生產(chǎn)菌：酵母菌
發(fā)酵水平：4-5g/L（生物量：120g/L）
發(fā)酵時間：60-65hr
產(chǎn)品純度：98%以上
提取收率：60%
生產(chǎn)成本：2000元/KG以下
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