基本信息英文名稱：Hesperidin中文別名：橙皮苷、陳皮苷CAS 登錄號(hào)：520-26-3分子式：\(C_{28}H_{34}O_{15}\)分子量：610.56理化性質(zhì)外觀：通常為白色或類白色粉末，在可見光下略顯淡黃色。熔點(diǎn)：258 - 262℃。溶解性：幾乎不溶于冷水，在熱水中溶解度稍高，可溶于吡啶、甲酰胺及稀堿溶液，微溶于甲醇、乙醇等有機(jī)溶劑。旋光性：具有旋光性，比旋光度\([α]_{D}^{20}= -76°\)（乙醇）。主要來(lái)源橙皮甙主要存在于蕓香科植物中，如柑橘類水果的果皮、果肉、果核等部位，尤其是橙子皮和橘子皮中含量較為豐富。工業(yè)上生產(chǎn)橙皮甙主要有兩種方法，一種是從天然植物中提取，通過(guò)對(duì)柑橘類果皮等原料進(jìn)行粉碎、提取、分離、純化等工藝得到橙皮甙；另一種是化學(xué)合成法，但合成成本較高，工藝相對(duì)復(fù)雜，目前應(yīng)用不如提取法廣泛。生理活性抗氧化作用：橙皮甙具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)對(duì)細(xì)胞的損傷，有助于預(yù)防和延緩與氧化應(yīng)激相關(guān)的疾病，如心血管疾病、癌癥等?？寡鬃饔茫嚎梢砸种蒲装Y介質(zhì)的釋放和炎癥細(xì)胞的活化，減輕炎癥反應(yīng)，對(duì)關(guān)節(jié)炎、氣管炎等炎癥性疾病具有一定的輔助治療作用。心血管保護(hù)作用：能降低血脂，抑制血小板聚集，改善血管內(nèi)皮功能，增強(qiáng)血管彈性，從而降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。抗菌作用：對(duì)一些常見的細(xì)菌和真菌具有一定的抑制作用，如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌等，在食品保鮮和醫(yī)藥領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。
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