基本信息英文名稱：Genistein中文別名：金雀異黃素、5,7 - 二羥基 - 3-(4 - 羥苯基)-4H-1 - 苯并吡喃 - 4 - 酮CAS 登錄號(hào)：446-72-0分子式：\(C_{15}H_{10}O_{5}\)分子量：270.24化學(xué)結(jié)構(gòu)染料木素屬于異黃酮類化合物，具有異黃酮的基本結(jié)構(gòu)，即由一個(gè)苯環(huán)和一個(gè)吡喃酮環(huán)通過一個(gè)三碳鏈連接而成。其在 5、7 位上有兩個(gè)羥基，B 環(huán)的 4' 位上也有一個(gè)羥基，這些羥基的存在對(duì)其生物活性起著重要作用。理化性質(zhì)外觀：通常為淡黃色至類白色粉末。熔點(diǎn)：297-298℃。溶解性：幾乎不溶于水，微溶于乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑，在二甲基亞砜（DMSO）中具有較好的溶解性。穩(wěn)定性：在常溫、干燥、避光條件下較穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或高溫等條件下可能會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)變化或降解。主要來源染料木素主要存在于豆科植物中，如大豆、紅車軸草等。在大豆中，染料木素主要以染料木苷的形式存在，經(jīng)過水解等過程可以得到染料木素。目前，獲取染料木素的方法主要有植物提取、微生物發(fā)酵和化學(xué)合成等。植物提取法是利用溶劑萃取、柱層析等技術(shù)從植物原料中分離純化染料木素；微生物發(fā)酵法是利用微生物的代謝作用來合成染料木素；化學(xué)合成法是通過有機(jī)合成反應(yīng)來制備染料木素。
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