角黃素為胡蘿卜素類色素,顯橙色。天然存在于多種食物中,也可人工合成。多作為動(dòng)物飼料添加劑,使蛋黃和禽肉的顏色更加鮮明。用于食品添加時(shí)主要作為橙色著色劑,但極少使用。部分研究顯示,大量攝取角黃素可能會(huì)導(dǎo)致其積累于視網(wǎng)膜,但歐盟食品安全局2010年的評(píng)估顯示角黃素的使用大體是安全的
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