很多人對于一些化學(xué)物質(zhì)有誤解，認為其污染大，**大。確實在生產(chǎn)過程中，由于處理不當會對環(huán)境造成一定的破壞。但其實，化學(xué)物質(zhì)在我們生產(chǎn)中起著極大的作用，特別是在食品加工和醫(yī)療制造這兩個產(chǎn)業(yè)。硝酸硫胺和鹽酸硫胺是常見的化合物，雖然同屬于硫胺物質(zhì)，但其實還是有很大不同。那么，硝酸硫胺和鹽酸硫胺有什么區(qū)別？
從化合成分來說，鹽酸無氧化性，硝酸有氧化性，這是它們的區(qū)別。
硝酸硫胺的主要表現(xiàn)形式是硝酸硫胺素這樣一種化學(xué)物質(zhì)，為白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭或稍有特異臭，熔點196~200℃（分解），不吸濕。稍溶于水（其溶解度比鹽酸硫胺素小，1g約溶于35mL水中），難溶于乙醇和氯仿。在空氣中穩(wěn)定，在中性溶液中比酸性溶液（pH=4.0）中穩(wěn)定，比鹽酸硫胺素穩(wěn)定。用作營養(yǎng)增補劑，由于比鹽酸鹽的水溶性小，而對堿較穩(wěn)定，故用于食品強化時比鹽酸鹽穩(wěn)定?？捎糜诿?、面、糕點、醬油等中；也用于醫(yī)藥。
鹽酸硫胺是硫胺的鹽酸鹽，是維生素B1的一種存在形式。鹽酸硫胺素（維生素B1鹽酸鹽 59-43-8）為白色針狀結(jié)晶粉末，有微弱的類似米糠的氣味，味苦，無水干燥品在空氣中迅速吸收水分（4%）。熔點246～250℃。對熱穩(wěn)定（170℃），易溶于水，微熔于乙醇。不溶于苯和乙 醚。在室溫下，亞硫酸鹽可使本品分解為嘧啶和噻唑。氰化高鐵，如高鐵氰 化 鉀可將其氧化成具有藍色熒光的脫氫硫胺素即硫色素，據(jù)此可判定硫胺素的含量。
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