現在綠色天然的物質越發(fā)受到人們歡迎，這主要是因為一些合成的物質，特別是食品添加劑多爆發(fā)出致癌危機。好在現在的科研成果碩然，人們利用植物提取技術可以獲取多種草本植物的有用物質，廣泛用于醫(yī)療、食品和化妝品行業(yè)。葉綠素銅鈉鹽是一種以多種植物為原料支撐的物質，也算是一種天然物質。那么，葉綠素銅鈉鹽水溶液濃度是多少？
葉綠素銅鈉鹽是以天然的綠色植物組織，如蠶糞、三葉草、苜蓿、竹子等植物的葉子為原料，用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有機溶劑提取，以銅離子取代葉綠素中心鎂離子，同時用堿對其進行皂化，除去甲基和植醇基后形成的羧基成為二鈉鹽。
葉綠素銅鈉鹽作為金屬卟啉的一種有著很高的穩(wěn)定性，金屬卟啉廣泛應用做食品添加劑、化妝品添加劑、著色劑、藥品、光電轉換材料等領域。
葉綠素銅鈉鹽具有天然綠色植物的色調，著色力強，對光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性較好，在PH<6的溶液中有沉淀產生，比較適用于中性或堿性（PH值7-12）食品中。
葉綠素銅鈉鹽用純凈水稀釋到所需濃度即可使用，用于飲料、罐頭、雪糕、餅干、干酪、酸黃瓜、著色羹等，使用量為4 g/kg。
對植物食品中具有生物活性物質的研究表明，日益增加的水果和蔬菜消費量與心血管疾病、癌癥等疾病的下降有密切的關系。葉綠素就是具有天然生物活性物質之一，所以像這樣的物質具有較大的開發(fā)前景，值得重點關注。
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