現(xiàn)今，市場(chǎng)上對(duì)于植物提取物的需求進(jìn)一步高漲，主要表現(xiàn)在制藥和食品加工兩大行業(yè)。相比于西藥，它的副作用小，相比于中藥，它的效果快。葉綠素銅鈉鹽是一種以植物提取物為主要原料的混合物，可同時(shí)適用于多個(gè)行業(yè)，具有多種功效。那么，葉綠素銅鈉鹽是什么？
葉綠素銅鈉鹽為墨綠色粉末，是以天然的綠色植物組織，如蠶糞、三葉草、苜蓿、竹子等植物的葉子為原料，用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有機(jī)溶劑提取，以銅離子取代葉綠素中心鎂離子，同時(shí)用堿對(duì)其進(jìn)行皂化，除去甲基和植醇基后形成的羧基成為二鈉鹽。因而，葉綠素銅鈉鹽為半合成色素。與其結(jié)構(gòu)和生成原理類似的葉綠素系列色素還有葉綠素鐵鈉鹽、葉綠素鋅鈉鹽等。
葉綠素銅鈉鹽具有天然綠色植物的色調(diào)，著色力強(qiáng)，對(duì)光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性較好，在PH<6的溶液中有沉淀產(chǎn)生，本產(chǎn)品比較適用于中性或堿性（PH值7-12）食品中。目前，廣泛用于青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、糖果等產(chǎn)品中。
基于植物提取物這種天然物質(zhì)的市場(chǎng)需求不難看出，在新的醫(yī)學(xué)模式影響下，具備功能性或活性的植物提取產(chǎn)品備受青睞。目前，植物提取物行業(yè)發(fā)展越來越快，已超過藥品市場(chǎng)增長(zhǎng)速度，成為獨(dú)立的新興行業(yè)，相信隨著資本的不斷投入，以及研究的不斷深入，植物提取物未來必定會(huì)發(fā)展成為國(guó)民支柱產(chǎn)業(yè)。
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