對于一種物質的認識，我們首先是從外觀開始的，即理化性質的認識，然后在做進一步的深入研究。正所謂萬丈高樓平地起，只有對于物質的基礎知識吃透了，才有更深層次的開拓空間。普魯蘭多糖是一種常見的化學物質，在多個行業(yè)都有使用。那么，普魯蘭多糖耐高溫嗎？
一種物質是否耐高溫，主要是取決于其沸點。沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發(fā)生的劇烈汽化現(xiàn)象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。液體濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖，它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。普魯蘭多糖是一種水溶性粘質多糖，成品為白色固體粉末。結構上富有彈性，溶解度比較大。所以，普魯蘭多糖的耐高溫性是比較差的。
2006年5月19日．國家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號公告，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優(yōu)良特性，已廣泛應用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領域。
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