對(duì)于任何一種物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，我們都是從其理化性質(zhì)開(kāi)始的。先了解其形態(tài)、氣味、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、溶解度，然后再了解其結(jié)構(gòu)、分子式以及化學(xué)反應(yīng)。而通常情況下，都是先了解物理性質(zhì)，然后才是化學(xué)性質(zhì)的。普魯蘭多糖是一種常見(jiàn)的化學(xué)物質(zhì)，在多個(gè)行業(yè)都有使用。那么，普魯蘭多糖溶解性怎么樣？
溶解度，符號(hào)S，在一定溫度下，某固態(tài)物質(zhì)在100g溶劑中達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)所溶解的溶質(zhì)的質(zhì)量，叫做這種物質(zhì)在這種溶劑中的溶解度。物質(zhì)的溶解度屬于物理性質(zhì)。
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。
普魯蘭多糖是由α—1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位經(jīng)α—1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量2萬(wàn)～200萬(wàn)，聚合度100～5000[2]。（一般商品分子量在20萬(wàn)左右．大約由480個(gè)麥芽三糖組成)。該多糖有兩個(gè)重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。
從上我們可以看出普魯蘭多糖是易溶于水的，而且還是一種無(wú)毒害的物質(zhì)，并且在自然環(huán)境中還能夠被微生物溶解，所以也是一種環(huán)保包裝物質(zhì)，是值得推廣的。
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