乳酸鏈球菌素用途表現(xiàn)在哪些方面

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來源：CPhI制藥在線

2019-01-30

天然食品防腐劑乳酸鏈球菌素（Nisin）自上世紀(jì)90年代初投產(chǎn)以來，1969年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，世界衛(wèi)生組織(FAL/WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)確認(rèn)乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。

天然食品防腐劑乳酸鏈球菌素（Nisin）自上世紀(jì)90年代初投產(chǎn)以來，1969年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，世界衛(wèi)生組織(FAL/WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)確認(rèn)乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。而自從其被確定為一種食品添加劑以來，他已經(jīng)被很多的行業(yè)拿來使用了，那么下面我們就簡(jiǎn)單的聊一下乳酸鏈球菌素用途表現(xiàn)在哪些方面？

乳酸鏈球菌素用途表現(xiàn)在哪些方面

首先，是在鮮乳中的應(yīng)用。據(jù)國(guó)際新標(biāo)準(zhǔn)GB5408．2－1999規(guī)定，對(duì)超高溫滅菌乳和二次滅菌乳，均不得添加食品防腐劑。為此，必須提高原料乳（鮮乳）的質(zhì)量，嚴(yán)格控制原料乳中的微生物指標(biāo)。按農(nóng)業(yè)部頒布的無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，每毫升鮮乳中，菌落總數(shù)應(yīng)小于50萬個(gè)。另外因肉制品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，且水分活度大，pH又偏中性，各種有害微生物，如細(xì)菌、霉菌、酵母都能生長(zhǎng)繁殖。為擴(kuò)大抑菌范圍，增強(qiáng)防腐效果，應(yīng)選用Nisin的復(fù)合產(chǎn)品，而不能采用純品Nisin。所謂復(fù)合添加劑，是指由兩種以上單一品種的添加劑經(jīng)物理方法混合而成。通常，直接由生產(chǎn)單位提供，有條件的客戶也可自行復(fù)合。由此可見乳酸鏈球菌素用途主要是表現(xiàn)在鮮乳制品中和肉制品中。

綜上所述，以上我們所介紹的就是乳酸鏈球菌素的用途，當(dāng)然除此之外它已經(jīng)在其他的行業(yè)都已經(jīng)被應(yīng)用了，我想在未來的時(shí)間里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它更加適合的行業(yè)，當(dāng)然對(duì)于應(yīng)用來說是遲早的事了。

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