甜菊糖甙是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。下面簡單介紹一下甜菊糖提純方法，大家做簡單了解即可。
甜菊糖甙的提取是通過將甜葉菊干葉浸泡在水中，過濾將液體與葉、莖分離，進一步利用水或食品級酒精等進行提純--完全傳統(tǒng)的植物提取方法。從而得到一種可日常食用但不會影響血糖水平的純天然而且極甜的増?zhí)饎?-甜葉菊甙。
不過這種傳統(tǒng)工藝也存在諸多問題：1.生產(chǎn)時間長，生產(chǎn)中添加了大量有**的防腐劑；2.添加絮凝劑，絮凝下來的懸浮雜質(zhì)及活性炭脫色吸收了部分的產(chǎn)品，甜菊糖收率降低；3.采用板框壓濾除掉絮凝劑等懸浮雜質(zhì)，生產(chǎn)環(huán)境很差，生產(chǎn)環(huán)境很難達到食品添加劑生產(chǎn)要求；4.生產(chǎn)中離子交換和大孔樹脂的大量使用，耗費掉大量的水資源和化工原料資源，同時大量樹脂洗脫有毒的廢水很難用生化處理，給企業(yè)帶來沉重的經(jīng)濟負擔(dān)和環(huán)保壓力。
甜菊糖是天然低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時,可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞?？砂瓷a(chǎn)需要適量使用。
臨床研究表明，甜葉菊提取物的使用，對于包括糖尿病患者，兒童和孕婦，以及副作用或過敏原因不明等原因在內(nèi)的一般人群，都是安全的。
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