很多人們都喜歡菠蘿這一水果，還是十分的酸甜可口，殊不知，菠蘿蛋白酶也成為其中會包含的活性物質(zhì)，主要就是從菠蘿的皮，還有菠蘿汁中提取出來的物質(zhì)，是一種酶類物質(zhì)，而且還有廣泛的應(yīng)用，像是在食品加工方面，還有就是保健品行業(yè)中，都可以看到這一物質(zhì)得到了不錯的應(yīng)用。
首先菠蘿蛋白酶會在食品加工中得到了應(yīng)用，像是在焙烤的食品中，如果能在面團中加入這一物質(zhì)，就可以讓面團變得更加軟化，而且容易加工，可以提高了面包的口感。另外還有就是肉類的加工中，通過這類物質(zhì)，還可以促進蛋白質(zhì)的大分子被水解，形成容易吸收的小分子蛋白質(zhì)，因此可以用于肉制品的加工中，能方便肉類得到嫩化。
其次則是在醫(yī)藥行業(yè)中也可以得到廣泛的應(yīng)用，像是在心血管疾病的治療中，因為菠蘿蛋白酶，可以抑制血小板的聚集，所以能緩解心絞痛，對心血管疾病的治療有幫助，加上這一物質(zhì)，還可以選擇性的除皮。因此在燒傷的治療中，也會起到一定的作用。i加上本身能針對一些炎癥進行治療，所以像是口腔炎，運動損傷等，都有輔助治療的效果。
最后就是應(yīng)用在美容化妝品行業(yè)中，菠蘿蛋白酶能具備了美白祛斑等功效，尤其是還可以用于人們肌膚上的老化角質(zhì)層，能促進肌膚的新陳代謝，所以在一些化妝品成分中，也能看到這一物質(zhì)的存在。
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