從L-羥脯氨酸的產(chǎn)品性狀來看，主要是以白色片狀結(jié)晶性或者結(jié)晶性粉末為主；溶于水，也微溶于乙醇。人體可以自主合成甘氨酸和脯氨酸，但膠原蛋白中的羥脯氨酸是人體自主無法合成的，所以人體內(nèi)要合成膠原蛋白，所以這類物質(zhì)是非常重要的。從氣味上來看，呈現(xiàn)苦味中的獨特甜味，可以有效改善果汁飲料以及清涼飲料等風(fēng)味的味質(zhì)。有一定的特殊風(fēng)味，是可以作為香原料使用的。這也是亞氨基酸之一，是必須氨基酸，也是膠原組織中重要的成分。
其中L-羥脯氨酸的產(chǎn)品含量比較高，選擇的材料品質(zhì)好，食品級的質(zhì)量才能得到保障。具有很大的用途，可以用于增味劑以及營養(yǎng)強化劑。在動物膠和骨膠原中含有L-羥脯氨酸。除了這些用途之外，也可以用于生化試劑。其中生產(chǎn)方式比較安全的，主要是明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)，用鹽酸水解，用亞硝化法提取亞氨酸后經(jīng)樹脂層析后精制、結(jié)晶而成。得率約7.0%。
值得注意的是工人在操作L-羥脯氨酸的時候，需要根據(jù)該物質(zhì)的屬性進行使用。作為一種添加劑進行使用，在食物行業(yè)有很大的幫助。有效幫助體內(nèi)膠原蛋白的重建及彈性蛋白的再生和更新，同時羥脯氨酸在人體的代謝過程中，能起到乳化脂肪的作用。合理的使用這款物質(zhì)，可以有效的補充身體內(nèi)需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
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