富硒酵母：制藥與營養(yǎng)領域的新興力量

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來源：CPHI制藥在線

2025-05-16

富硒酵母是一種富含有機硒的酵母產品，通過將酵母菌置于含有無機硒（如亞硒酸鈉）的培養(yǎng)基中培養(yǎng)而制得。其獨特的生物活性和安全性使其在制藥、營養(yǎng)補充劑和功能性食品領域具有廣泛的應用前景。

富硒酵母

富硒酵母是一種富含有機硒的酵母產品，通過將酵母菌置于含有無機硒（如亞硒酸鈉）的培養(yǎng)基中培養(yǎng)而制得。其獨特的生物活性和安全性使其在制藥、營養(yǎng)補充劑和功能性食品領域具有廣泛的應用前景。

在制藥領域，富硒酵母因其高生物利用率而備受關注。與無機硒相比，富硒酵母中的有機硒更容易被人體吸收利用，且其生物效力是無機硒的10-20倍。這使得富硒酵母在提高機體血硒水平及留存在機體內數量方面均明顯優(yōu)于無機硒。此外，富硒酵母還具有抗氧化、免疫調節(jié)和抗腫瘤等多種生理功能。例如，富硒酵母可以抑制癌細胞中DNA、RNA和蛋白質的合成，干擾致癌物質的代謝，從而抑制癌細胞的生長。這些特性使其在輔助治療癌癥、心血管疾病和糖尿病等方面展現(xiàn)出巨大的潛力。

富硒酵母的生產工藝也在不斷優(yōu)化。通過篩選高富硒能力的酵母菌株和優(yōu)化發(fā)酵條件，可以顯著提高富硒酵母中硒的含量。例如，研究發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過程中添加適量的磷酸鹽可以有效促進硒的轉運和累積。此外，海洋源富硒酵母的開發(fā)也為富硒酵母的應用提供了新的方向。海洋源富硒酵母具有更高的硒富集能力和生物活性，有望在功能性食品和藥品開發(fā)中發(fā)揮重要作用。

在營養(yǎng)補充劑和功能性食品領域，富硒酵母的應用同樣廣泛。它不僅是一種優(yōu)質的硒源，還富含蛋白質、B族維生素和多種微量元素。這些豐富的營養(yǎng)成分使其成為理想的營養(yǎng)強化劑，可用于開發(fā)各種富硒食品，如富硒面粉、富硒大米和富硒飲料。此外，富硒酵母還可作為飼料添加劑，提高畜禽產品的硒含量，從而為人類提供更健康的動物源食品。

綜上所述，富硒酵母憑借其高生物利用率和豐富的營養(yǎng)成分，在制藥、營養(yǎng)補充劑和功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊的應用前景。隨著研究的不斷深入和技術的持續(xù)創(chuàng)新，富硒酵母有望在更多領域發(fā)揮重要作用，為人類健康提供有力支持。