生姜(Zingiber officinale Rosc.)屬姜科姜屬多年生草本宿根植物，作為一種歷史悠久的香辛調(diào)味料，廣泛應(yīng)用于食物的烹調(diào)中。
中國不僅是生姜的主產(chǎn)國之一，也漸成為生姜的主要出口國之一，但生姜的儲藏較難，易腐爛變質(zhì)，每到收獲季節(jié)，產(chǎn)區(qū)生姜損失很大。生姜食用多做調(diào)味料，在我國一直以原姜或姜粉為主，利用率極低。使用各種提取方法將生姜的有益物質(zhì)提取出來，更方便工業(yè)等行業(yè)使用，就是生姜姜油。生姜精油
標(biāo)準(zhǔn)化的生姜精油主要用于體現(xiàn)姜味食品的加工，如方便面調(diào)味包、肉制品、香精香 料、腌漬、焙烤、啤酒、姜味飲料等食品，并且也應(yīng)用在醫(yī)藥、日化產(chǎn)品中。它是理想的高檔香辛調(diào)味料，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，作為高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的生姜精油必將受到人們的推崇。
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