植酸酶,是酶的品種之一。具有特殊的空間結(jié)構(gòu),能夠依次分離植酸分子中的磷,將植酸(鹽)降解為肌醇和無(wú)機(jī)磷,同時(shí)釋放出與植酸(鹽)結(jié)合的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
植酸酶一般只適于在單胃動(dòng)物中使用。反芻動(dòng)物由于瘤胃微生物能合成植酸酶,因此在飼料中一般不需要使用植酸酶。
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