脫氫乙酸
Dehydroacetic Acid
別名 DHA
編碼 GB 17.009；INS 265
性狀 無色至白色針狀或板狀結晶或白色結晶粉末。無臭，略帶酸味。熔點108~111℃（升華），沸點269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。
制法
?。?）由雙乙烯酮在催化劑存在下的惰性溶劑中發(fā)生二聚反應制得。
?。?）由乙酰乙酸乙酯在碳酸氫鈉作用下制得。
脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿
作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。
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