中文名稱：膽固醇
英文名稱：cholesterol， Ch
學名：5-膽烯-3-β-醇。在類固醇核的C-3上連接一羥基，而在C-17位上接有一條八碳或更多碳原子的脂族側鏈。是由乙酰輔酶A通過異戊二烯單位的縮合反應而合成,可作為膽酸和類固醇激素的前體。動物組織中含有大量膽固醇，又以腎上腺、神經(jīng)組織與膽汁最為富集。血漿中膽固醇水平過高，是引起動脈粥樣硬化的危險因子。
應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；脂質（二級學科）
膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物,化學式為C27H46O。早在18世紀人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇，膽固醇廣泛存在于動物體內，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料一種類固醇及甾醇，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸的材料。
（1）形成膽酸：膽汁產(chǎn)于肝臟而儲存于膽囊內，經(jīng)釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。
（2）構成細胞膜：膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，細胞膜包圍在人體每一細胞外，膽固醇為它的基本組成成分，占質膜脂類的20％以上。
（3）合成激素：激素是協(xié)調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。
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