精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對密度（15/25℃）0.913～0.928。
熔點-5～-10℃。
碘值98～110。目錄名包含詞條名主要成份營養(yǎng)成份
⒈油酸 40-52%2.亞油酸 29-42%3.亞麻酸 0.5-1.8%
⒋棕櫚酸 12-18%
⒌硬脂酸 1.0-3.0%
⒍植物甾醇 4.5-6.5%⒎谷維素 0.1-0.5%
檢測項目 標準
色澤（25.4MM) 黃Y≤10-40；紅R≤4
游離脂肪酸（%) ≤0.20
水份揮發(fā)物(%) ≤0.05
雜質(zhì)（%) ≤0.05
過氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份
未精煉的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%～5%，糠蠟3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他雜質(zhì)主要是谷維素、甾醇和高級脂肪醇等。脂肪酸組成
米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達80%以上。 米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油。是制作營養(yǎng)油，調(diào)和油，煎炸油，食品原料的良好油料。
米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油。是制作營養(yǎng)油，調(diào)和油，煎炸油，食品原料的良好油料。
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