異亮氨酸，又稱“異白氨酸”，系統(tǒng)命名為“α -氨基-β-甲基戊酸”。是人體必需氨基酸之一，屬脂肪族中性氨基酸的一種。分子量：131.17 。菱形葉片狀或片狀晶體，味苦。熔點(diǎn)：284攝氏度。溶于水，微溶于乙醇。
肉類中含量較多。異亮氨酸內(nèi)有2個(gè)不對(duì)稱碳原子。所以有4種立體異構(gòu)體。L-異亮氨酸存在于各種蛋白質(zhì)中，但D-異亮氨酸不存在于蛋白質(zhì)中。L-異亮氨酸是必需氨基酸之一，與結(jié)構(gòu)類似的纈氨酸、亮氨酸在營養(yǎng)上有相關(guān)性。雖為糖性氨基酸，但稍呈生酮作用。在生物體內(nèi)從異亮氨酸經(jīng)氨基轉(zhuǎn)移及脫羧反應(yīng)生成的a-甲基丁酰輔酶A，進(jìn)行類似脂肪酸的分解后，生成乙酰輔酶A與丙酰輔酶A，后者成為琥珀酰輔酶A，進(jìn)入檸檬酸循環(huán)。用細(xì)菌合成時(shí)，已知它們要由蘇氨酸和丙酮酸二羥基酸→a-酮酸。
亮氨酸的作用包括與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復(fù)肌肉，控制血糖，并給身體組織提供能量。它還提高生長激素的產(chǎn)量，并幫助燃燒內(nèi)臟脂肪，這些脂肪由于處于身體內(nèi)部，僅通過節(jié)食和鍛煉難以對(duì)它們產(chǎn)生有效作用。
亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸都是支鏈氨基酸，它們有助于促進(jìn)訓(xùn)練后的肌肉恢復(fù)。其中亮氨酸是最有效的一種支鏈氨基酸，可以有效防止肌肉損失，因?yàn)樗軌蚋斓姆纸廪D(zhuǎn)化為葡萄糖。增加葡萄糖可以防止肌肉組織受損，因此它特別適合健美運(yùn)動(dòng)員。白氨酸還促進(jìn)骨骼，皮膚，以及受損肌肉組織的愈合，醫(yī)生通常建議手術(shù)后患者采取亮氨酸補(bǔ)充劑。
由于它很容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此亮氨酸有助于調(diào)節(jié)血糖水平。白氨酸缺乏的人會(huì)出現(xiàn)類似低血糖的癥狀，如頭痛，頭暈，疲勞，抑郁，**錯(cuò)亂，和易怒等。
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