甘露醇,化學(xué)式為C6H14O6,是一種糖醇,是山梨糖醇的同分異構體,易溶于水,為白色結晶性粉末,有類(lèi)似蔗糖的甜味。
外文名:Mannitol
別 名:D-甘露醇
分子量:182.172
CAS登錄號:87-78-5
EINECS登錄號:201-770-2
甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑,降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品、也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。
在食品方面,該品在糖及糖醇中的吸水性最小,并具有爽口的甜味,用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。經(jīng)氫溴酸反應可制得二溴甘露糖醇。
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