焦亞硫酸鉀

說(shuō)明書(shū)

　別名偏亞硫酸鉀
　　分子式 K2S2O5
　　性狀白色或無(wú)色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，相對(duì)密度（d145）2.300。150℃時(shí)分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體。可溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強(qiáng)還原性。
　　用途漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。
　　使用方法
　　1. 本品主要通過(guò)二氧化硫起作用，具體參見(jiàn)二氧化硫。
　　2. FAO/WHO(1983)規(guī)定：速凍小蝦或?qū)ξr、龍蝦，在半成品中的最大用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg(按SO2計(jì)，單用或與其他亞硫酸鹽合用)；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg(按SO2計(jì)，單用或與其他亞硫酸鹽合用)。
　　用量可用于啤酒，最大使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計(jì)，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過(guò)0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過(guò)0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過(guò)0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計(jì)），最大使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計(jì)）0.05g/kg。
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　　1. LD50 兔口服600～700mg/kg(bw) (以SO2計(jì))。
　　2. GRAS FDA-21CFR 182.3637。
　　3. ADI 0～0.7mg/kg(bw)(對(duì)二氧化硫和亞硫酸鹽的類(lèi)別ADI，以二氧化硫計(jì)。FAO/WHO，1994)。

作用

用途漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。

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