酵母抽提物是一種優(yōu)良的天然調(diào)味料，在食品行業(yè)中具有廣泛的用途。對國內(nèi)和國外酵母抽提物的發(fā)展?fàn)顩r做了分析，綜述了酵母抽提物應(yīng)用新進(jìn)展。
由于拓普酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
發(fā)酵工業(yè)原料：氨基酸，抗生素，原料藥，VC及肌苷等
微生物培養(yǎng)基：假單胞桿菌、醋酸桿菌、葡萄糖酸桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、乳酸鏈球菌、葡萄球菌、酵母及支原體
生化試劑
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